Lektinler ve Lektinsiz Diyet
Lektinler, baklagiller, tahıllar, patlıcangiller ve bazı kuruyemişlerde bulunan proteinlerdir. Çiğ veya fazla miktarda tüketildiğinde bazı kişilerde sindirim hassasiyeti, gaz, şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir.
Lektinsiz Diyet Nedir?
Lektinsiz diyet, lektin alımını azaltmayı veya bazı yiyecekleri doğru şekilde pişirerek tüketmeyi amaçlar.
Amaç, özellikle sindirim hassasiyeti olan kişilerde rahatsızlıkları azaltmaktır.
Düşük lektinli yiyecekler:
- Brokoli, Brüksel lahanası, lahana, kara lahana
- Tatlı patates, havuç, balkabağı
- Elma, böğürtlen, çilek, yaban mersini
- Kuşkonmaz, enginar, roka, pancar
Hayvansal ve sağlıklı yağlar:
- Tavuk, balık, yumurta, sığır eti
- Avokado, zeytinyağı, tereyağı
- Kuruyemişler (Pekan, Antep fıstığı, çam fıstığı, Brezilya fıstığı, keten tohumu)
Kaçınılması Gereken Yiyecekler
- Fasulye, mercimek, nohut ve diğer baklagiller
- Domates, patlıcan, biber ve patlıcangiller
- Tahıllar ve tahıl ürünleri
- Yer fıstığı ve yer fıstığı ürünleri
İpucu: Baklagilleri önceden ıslatıp kaynatmak, lektinleri etkisiz hâle getirir ve güvenle tüketmenizi sağlar.
Lektinler Zararlı mı?
- Çoğu insan için doğru pişirilmiş lektinler güvenlidir.
- Sindirim hassasiyeti olan kişiler, bazı lektinli yiyecekleri tükettiklerinde rahatsızlık yaşayabilir.
- Lektin içeren yiyecekler, vitamin, mineral, lif ve antioksidan açısından zengin olduğu için faydaları risklerinden çok daha ağır basar.
👩🏻⚕️ Diyetisyen Melek Sona’dan Öneri:
Lektinsiz diyeti yalnızca sindirim hassasiyeti olanlar deneyebilir. Genel olarak baklagil, tahıl ve sebzeleri pişirerek tüketmek güvenlidir ve besin değeri kaybolmaz.
